生活管理指導表 厳しい除去が必要なもの 微量のアレルゲンでアレルギー症状が出る場合は、乳糖、味噌と醬油などの除去が必要となります。味噌や醤油は、原材料となる小麦や大豆のアレルゲン性が加熱や発酵により低下しているので、除去が必要な場合はごく稀です。乳糖は糖類で、それ自体にアレルゲン性はありませんが、牛乳を原材料としているために、ごく微量の乳成分が含まれる可能性が指摘されています。
